| Para citar algunos tenemos:
El chupe de camarones:
Sopa de camarones con leche, huevos y orégano.
Rocoto relleno:
Rocoto desvenado relleno de carne picada con queso, leche y acompañado de pastel de papas.
Soltero:
Ensalada de queso fresco, habas, cebolla, aceitunas, tomate y rocoto.
Adobo arequipeño:
Carne de cerdo adobada con concho de chicha y especias, cocida a la olla.
Ocopa:
Papas cocidas, bañadas con salsa de queso fresco, habas, cebolla, aceitunas y rocoto.
Escribano:
Ensalada de papas, rocoto, vinagre, aceite, tomate y perejil.
Pebre:
Sopa con carne de cordero, res, chalona o cecina de carnero.
El sango:
Dulce a base de trigo, pasas, miel de chancaca (miel de caña de azúcar), leche y mantequilla.
Los postres:
Buñuelos (de harina, huevos y leche bañados en miel de chancaca),
El queso helado (helado a base de leche, canela, coco y especies),
Los chocolates y los toffees.
Bebidas:
Una buena cerveza local, las bebidas gaseosas regionales o la chicha de jora (de maíz). Como digestivos: el té piteado (té con anís) o el anís Nájar. |
